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高端会所转型平民化:龙虾卖“价”

发布时间:2019-05-08 02:45编辑:admin 浏览次数:

  因为紧贴着工业路,所以这楼的一层大多是店面,循着“福禄寿美食府”的招牌,我们上了二楼。

  刚刚进门,映入眼帘的是一幅根雕作品———孔雀开屏,这幅长、高都将近2米的作品,是在一棵浑然的树根上完成,没有做任何粘贴。而周围搭配的古古香的艺术氛围让人立马有种高端大气上档次的感觉。

  “这座根雕原来是我们的镇店之宝,但现在却成了我们做生意的一大阻碍。”酒楼经营者占小琴如是说。

  原来,这家“福禄寿美食府”原先的名字叫“九五之樽”,是一家高端会所。去年以占女士为主的几个股东投资了800多万元装修这间会所,原想着做政府高端客户的一些生意,没想到刚刚开业不到一个月,中央就开始整治奢侈消费之风。开始的时候几个股东都认为这次“整风”不过也就是做点形式,很快就会结束,还硬扛着以高端会所的模式经营下去,但是一年过去了,这阵风不仅没有过去,相反还越来越深入,这让股东们终于坐不住了。

  “我们现在就是想转型成为大众化的餐饮酒楼,让原先高端的餐饮飞入寻常百姓家。”然而,虽然经营方向做出了调整,但是原来这些装修动则数十万,可不能说拆就拆。“就拿这座根雕为例,很多食客看到福禄寿美食府想上来试一试菜,但是一看到这座根雕就马上掉头就走,他们以为里面的消费肯定非常贵。”占小琴线个包厢穿越中国历史

  这的确就是现实,即便是没有被门口的“孔雀开屏”震撼,那酒楼里面的装修也会让进来用餐的食客先摸摸自己的钱包。

  以前是闭门做生意,现在是开门做生意,占小琴一再强调,这里的消费不仅不贵,而且还是基本都是亏钱。“我们就是为了人气。”

  “厨师长对自己的要求非常严格,有一次一位客人要用龙虾做两道不同的菜,但是当天我们没有买到大小合适的龙虾,厨师长就跟客人说,有两种选择,一种选择是隔天买来大小合适的龙虾再来店里品尝,另一种选择是用现有的龙虾做一道菜。”占小琴透露,这位厨师长大有来头,所以非常注重名誉———你只有到了现场亲自跟他聊了才会明白。

  记者在美团网、糯米网上也搜索到“福禄寿美食府”的团购,发现占小琴所言不虚。这款价值1298元的团购套餐里包括:清蒸大龙虾、象拔蚌拼三文鱼拼盘、金汤耶米烩海参、浙式青斑鱼、宫廷羊腿、凤尾芥炒鳄鱼龟、香辣炒蟹、白灼明虾、红油毛肚、大雁石斛汤、清炖木瓜雪蛤、顺德煎藕饼、特汤等等菜品,的确,不仅不能算贵,而且就是跟街边的中档商务餐馆比起来,甚至还要便宜很多。

  记者调查了解到,目前福州许多高端会所都面临着与“福禄寿美食府”相同的境遇,一部分商家寻求转型,向中高端大众消费靠近,而另一部分商家则干脆关停。能撑下去的人会所根本就不是以盈利为目的,而是某些房地产老板接待高端客人的附属品。

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